Cebiche peruano de Lenguado

1. Retirar las pepas y las venas del ají limo y picar finamente.

2. Picar la cebolla en juliana final.

3. Cortar el lenguado en cubos de 2 cm. Y echarlos en un bowl frío.

4. Sazonar con sal, añadir el ají limo y los cubos de hielo.

5. Mezclar bien e incorporar el jugo de limón.

6. Dejar reposar durante treinta segundos y retirar los cubos de hielo.

7. Después poner 3 cucharadas de salsa de tomate y 1 taza de vino blanco.

8. Añadir la cebolla lavada cortada en juliana.

9. Cuando todo esté listo llevar el platillo al horno a temperatura baja por 2 minutos.

10. Acomode en el plato y decorar con hojas de culantro.